Asperges

La petite histoire

Raymond Brousse, aidé par toute la famille, a planté les premiers plants d’asperges en 1965 sur les terres du Sablou : le sol sablonneux convenait parfaitement à leur culture.

la plantation et la culture

les « griffes » d’asperges correspondent aux racines : elles proviennent des Landes.
Des fossés sont creusés sur 50 cm de profondeur en rang long de 50 ou 100 mètres selon les champs à environ 2 mètres de distance. Les griffes sont plantées tous les 50 cm Puis recouverte de terre.

la récolte

Asperges récolte

On doit attendre 3 ans avant la première récolte qui dure environ 3 semaines afin de ne pas fatiguer les griffes. Les années suivantes, lorsque les plants sont matures, les asperges peuvent être récoltées pendant 2 mois et demi environ, d’avril à mi-juin. Depuis quelques années, des bâches sont installées sur les rangs afin de favoriser la pousse des asperges et de maintenir leur blancheur. Une machine permet de soulever les bâches tout le long des rangs.
Les asperges vertes, très prisées également se récoltent simplement en cassant le bas de la tige sur des rangs non buttés.
À la fin de la récolte, nous procédons au « débuttage » en aplanissant les rangs de façon à laisser pousser les asperges qui ressemble alors à des petits arbustes verts. Ils sont coupés et brûlés à l’automne.

la conserve

Les asperges se prêtent particulièrement à la conserve, préservant ainsi le goût du produit. Elles doivent être soigneusement pelées, puis installées dans le bocal, les pointes vers le haut. Il suffit d’ajouter un jus de citron.
une cuisson en stérilisateur ou en autoclave est nécessaire pendant 3 heures.

les lieux de vente

Les asperges sont vendues directement à la ferme en saison.
Nous sommes également présents sur les marchés.